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    中國傳統食品掛面火遍全球

    責任編輯:宏威包裝機械  發布時間:2017-03-29
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    掛面是中國保存食物,上個世紀50年代之前,掛面通常是手藝制造,很少有選用機械加工。跟著社會開展,掛面制造職業現已不再是保存的粗加工職業,而變成現代化食物工業中的重要一環。


    新年時期,掛面熱銷。河南南陽的中國掛面品牌—牽掛食物,拍了一部名為《牽掛不如碰頭》新年回家微電影,引起國內外媒體熱議。掛面一時間變成繼老干媽、回力鞋后又一國外網友眼中的網紅”甚至有美國網友在網上發問,怎么才華買到來自中國的網紅”面條。


    掛面這種保存食材在中國人心中具有格外含義,尤其是生日、新年的時候,吃一碗掛面好像成了老百姓心中的共識。


    每年的秋冬時節,各地掛面出產進入高峰期。據了解,掛面通常要經過“原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→枯燥→堵截→計量→包裝→查驗→廢品掛面”等過程。上個世紀50年代之前,掛面通常都是手藝出產?,F如今,跟著食物工業開展,越來越多的食物機械參加到掛面制造職業,只是少數地區和少數環節還是人工出產。


    和面、熟化、壓片、切條、枯燥是掛面出產機械化程度較高的幾個環節。其間和面設備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器作用較好。這些年,國外已出現領先的真空和面機,但價格昂貴。熟化 選用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料。壓片通常選用復合壓延和異徑輥軋的辦法進行。切條成型由面刀完結??菰锸钦麄€掛面出產線中出資最多、技能性最強的工序,與商品質量和出產本錢有極為重要的聯系。出產中發作的酥面、潮面、酸面等景象,都是因為枯燥設備和技能不合理形成的須予以高度的注重。


    現行掛面枯燥技術通常分為三類,即:高溫迅速枯燥法、低溫慢速枯燥法、中溫中速枯燥法。其間,中溫中速枯燥法由中國于20世紀80-90年代研討成功,具有出資較少、耗能低、出產效率高、商品質量好的特色,已在國內推廣。


    此外,計量、包裝保存的圓筒形紙包裝仍廣泛選用人工,這種辦法較難完成機械化。新式的塑料密封包裝已完成自動計量包裝,主要在引進設備的廠家中運用,往后開展的方向。


    從上文的剖析介紹中,不難看出,掛面制造職業現已不再是保存的粗加工職業,而變成現代化食物工業中的重要一環,機械化水平不時進步是不行改動的趨勢。完成掛面加工機械化、接連化(選用完好流水出產線,面粉和輔料輸入,面條廢品輸出,中心無間斷)把傳統的掛面加工變成了大型流水線工業化出產,完成車間封閉清潔出產,掛面制造業需要盡力的方針。


    這些年,國內一些大型掛面公司不時加大科研投入,盡力改善掛面出產技術和出產辦法,加強對商品的查驗和檢查,加強對出產設備的改造和研制,使掛面的出產技術、出產設備、商品查驗、檢查的水平得到較大的提高,進而大大進步了掛面商品的質量和品質。根據對國家專利局網站發布的掛面類專利申請的不完全統計,近十年來,各掛面公司申請或獲得創造、實用新式專利共逾越200項,外觀設計專利逾越500項。能夠預見,掛面這種保存食材,正在現代化食物加工機械(面食機械、枯燥機、包裝機械、食物檢查設備)合作下,勃發作機。


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