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    科學家3D打印出了奶酪

    責任編輯:宏威包裝機械  發布時間:2017-03-30
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          據了解,一支愛爾蘭研討團隊運用3D打印技能,制造出了質地更佳奶酪,并且口感與保存奶酪無差,且更富彈性和黏性。這次勝利研制也給正致力于尋覓3D打印材料的工程師們創始了先河。



    近來,一支敢于創新的研討團隊居然用3D打印來加工奶酪,令人出人意料的3D版在消融后比傳統制造的奶酪愈加軟糯、細膩且極富彈性。這次勝利的研制給正致力于尋覓3D打印材料的工程師們創始了先河。


    這支隊伍來自愛爾蘭科克學院的食物與養分科學系,展開了一系列實驗,旨在測驗3D打印版奶酪的質地、彈性以及可溶性。


    3D打印材料首要需消融成液體,使其能經過一條細管流出,且需具備可塑性,流出后能固化成必定的形狀和構造。研討團隊先將奶酪在75°C高溫下消融,然后把液體裝進一個改良版3D打印機中。這些奶酪會受到強壓,首次是加熱時,而從細管擠出時,再次受壓。這些壓力能改動奶酪的微觀構造,從而改動它一些特性。


    研討團隊運用3D奶酪跟未經加工的混合奶酪進行了實驗比照,發現前者比后者柔軟度高45%-49%此外,3D奶酪色彩稍深,消融后更富粘性、愈加細膩,雖然消融的溫度與混合奶酪大致。究其原因,就在于奶酪的蛋白質網絡發生了變化。


    作為研討團隊的一員,AlanKelli科克學院的教授,坦言,起初,實驗過很多不一樣品種的奶酪,終究發現混合奶酪能達到最好作用?,F在,這支團隊正著手實驗別的乳制品,尋覓更多合適3D打印的材料。 


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